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HACCP與ISO22000食品安全管理體系的特點與區別

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  • 發布者:湖北省盛世同方企業管理咨詢有限公司
  • 發布時間:2017/5/26 11:41:26
 

     HACCP食品認證       ISO22000 食品安全管理體系認證

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全,在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制,從而降低危害發生的概率。

1對各類食品實施GMP應按照已經發布或參照相關的良好生產規范,以確定加工產品的設施、方法、操作和控制是否安全,以及這些產品是否在衛生條件下加工。

2企業應該對實施GMP的情況進行檢查、記錄,并把記錄情況存檔備查

ISO 9000系列標準包含了HACCP管理體系的許多要素,例如過程控制、監視和測量、質量記錄的控制、文件和數據控制、內審等。

HACCP體系可以很好地與ISO 9000質量體系兼容,換句話說,ISO 9000系列標準能有效地作為HACCP文件和實施的模式。

盛世同方具有專業的食品類老師,具備多年的食品行業經驗,為多家企業辦理食品生產許可證提供指導,而非一些公司簡單的編輯文件等咨詢服務,盛世同方不僅僅幫助企業獲證,更能在獲證的過程中深入提高企業服務。


ISO22000 食品安全管理體系認證

為加強食品對消費者健康的安全,2001年國際標準化組織(ISO)在丹麥標準協會的倡導下開發了一個適合審核的食品安全管理體系《ISO22000--食品安全管理體系要求》,簡稱ISO22000。

ISO22000是基于HACCP原理開發的一個自愿性國際標準,是對各國現行的食品安全管理標準和法規的整合,是一個統一的國際標準。該標準是由來自食品行業的專家與專業國際組織的代表一起在食品規范委員會的密切合作下開發的,食品規范委員會是由聯合國糧食與農業組織和世界衛生組織為開發食品標準而聯合成立的。

ISO22000由此帶來的一個重要的好處是將使全世界的組織以統一的方法執行關于食品衛生的危害分析與關鍵控制點(HACCP)系統更加容易,它不會因國家或涉及的食品不同而不同。ISO22000的目的是讓食物鏈中的各類組織執行食品安全管理體系,其范圍從飼料生產者、初級生產者、食品制造商、運輸和倉儲工作者、轉包商到零售商和食品服務環節以及相關的組織,如設備、包裝材料生產者、清洗行、添加劑和配料生產者。此外,ISO22000可以認證,它響應了在食品部門供應商日益增長認證需求,該標準在沒有符合性認證的情況下也可以貫徹。

ISO22000被設計成完全與ISO9001兼容,那些已經獲得ISO9001認證的公司將發現很容易延伸到ISO22000的認證。為了幫助使用者做到這一點,ISO22000包含了一個與顯示其要求與ISO9001的要求相適應的平臺。

ISO22000是該標準族中的第一個文件,該標準族將包括下列文件:

ISO/TC 22004,食品安全管理體系——ISO 22000∶2005應用指南,將于2005年11月發布。

ISO/TC 22004,食品安全管理體系——對提供食品安全管理體系審核和認證機構的要求,將對ISO 22000認證機構的合格評定提供協調一致的指南,并詳細說明審核食品安全管理體系符合標準的規則,將于2006年第一季度發布。

ISO22005,飼料和食品鏈的可追溯性-體系設計和發展的一般原則和指導方針,他將立刻作為一個國際標準草案運行。

ISO22000和ISO/TS22004是ISO技術委員會ISO/TC 34(食品)的工作小組的WG 8(食品安全管理體系)開發的,來自23個國家的專家參加了工作小組,還有一些國際組織以聯絡員身份參加。除了食品規范委員會外,還包括歐盟食品和飲料行業聯合會和世界食品安全組織等,他們參加了ISO/TS 22003的開發。

ISO22000與HACCP有何區別

HACCP 是世界性的食品質量控制管理的有效辦法。其原理1999年經國際食品法典委員會(CAC)確定,由7個基本原理組成。

HACCP原理在生產管理實踐中發現它也存在著一些不足和缺陷。即強調在管理中進行事前危害分析,引入數據和對關鍵過程進行監控的同時,忽視了它應置身于一個完善的、系統的和嚴密的管理體系中才能更好地發揮作用。

以HACCP原理為基礎而制訂的ISO22000食品安全管理體系標準正是為了彌補以上的不足,在廣泛吸收了ISO9001質量管理體系的基本原則和過程方法的基礎上而產生的,它是對HACCP原理的豐富和完善。所以可以說ISO22000是HACCP原理在食品安全管理問題上由原理向體系標準的升級。

 

 關鍵詞:HACCP/ISO22000食品安全管理體系

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